《易?系辭》說：“形而上者謂之道，形而下者謂之器?！逼魇堑赖奈镔|載體，道是器的精神屬性，二者相互作用，形成了各具特色的文化現象。茶文化也是如此，在人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶等物質活動與其中蘊含的精神文化相互作用下，經歷了產生、發(fā)展、演變的過程，為后人留下了各種實物資料，也形成了豐富的典籍文獻。
茶器具始終伴隨著茶文化的發(fā)展而演進。茶文化的考古遺存和傳世實物中，有相當一部分為茶器具。茶文獻中也有很多涉及茶器具的典籍史料。
茶器具始終伴隨著茶文化的發(fā)展而演進。茶文化的考古遺存和傳世實物中，有相當一部分為茶器具。茶文獻中也有很多涉及茶器具的典籍史料。我們提及茶文獻，一般認為是各類茶書(目前收錄茶書最多的為《中國歷代茶書匯編校注本》，共114種，其中一些實為茶文，不足以成書)，對于凡經、史、子、集各類典籍中的茶文、茶詩詞的搜輯，也形成了一些成果(目前收錄較多的為《中國茶典》，貴州人民出版社1995年)，這為我們搜輯茶器具文獻，提供了可以利用的基本資料。
茶器具因人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶的需要而產生，隨著社會的發(fā)展，成為高雅藝術品和世俗生活用品的結合體，在中華民族物質和精神文化史上占有重要的地位。它與文化緊密相聯，又是人們日常生活中的常用物品，兼具了道與器的性格。同時，茶器具因人們不斷變化的需求而不斷發(fā)展，每個時期的茶具呈現出鮮明的個性。我們透過茶器具，可以了解每個時期的茶文化特性，窺見當時社會的文化、思想、風俗、習慣。歷史上的茶器具，形態(tài)各異、品種豐富，我們既可以通過相關文獻的記載了解其發(fā)展的歷史，也需要借助傳世藏品、考古發(fā)現獲知其形制、用途、特性等信息。當然，作為一種主要以物質形態(tài)存在的文化，茶器具中還蘊含著豐富的思想、藝術內容。歷史上每個時代遺留下的茶具都能使人窺見當時的社會文化。
早在西周時期(約公元前11世紀—前771)，茶就開始被作為藥用、祭品，并且開始轉為飲用。但當時茶食不分，茶、酒、食器往往一器多用，并沒有形成專門的茶器具。到了漢代(前206—前220)，飲茶風氣已十分普遍，茶已開始成為商品。文獻關于飲茶的記載，見于漢宣帝神爵三年(前59)王褒的《僮約》，其中的“烹茶盡具”“武陽買荼”，說明“荼(茶)”已經成為當時社會的飲食之一，飲茶已開始在社會中上階層流行。但此時茶器具仍未從食器中分離出來。魏晉南北朝時，茶器具依然借用炊、煮、飲器。隨著飲茶推廣和人們對茶的認識的深入，到了六朝時期，專門化的茶具從食具、酒器中獨立了出來，且種類大大增加。但此時相關文獻中關于茶器具的記載仍然較少。
隋唐時期茶具的品種更多，較之前更為完善，就陸羽《茶經》所列，就有28種。以陶瓷茶具為主，同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。由于各地風尚不同，唐朝社會生活中使用的茶具遠比《茶經》所載復雜，這從法門寺等出土的相關文物及唐詩的記載可以看出來。據《茶經》記載，這一時期的飲茶之法已十分強調茶、器、水的選擇以及烹煮的技巧講究，不斷精細化，已經從解決口渴之需發(fā)展成為更高層面的品茶文化。文人雅士甚至借“具”之美來烘托“茗”之佳，而“類玉”“似冰”的越窯青瓷茶碗與茶湯相得益彰，從而受到人們的喜愛。而隨著飲茶方式由煎茶向點茶的發(fā)展，出現了一些新的器具，比如偏提和茶托子的出現。這一變化也成為唐代文人吟誦的重要題材。
宋代，隨著制茶和飲法的改變，加上這時斗茶、品茶的風尚，使這一階段的茶具也產生了若干顯著變化。首先，宋代茶器具與唐代相比，數量更加精簡，形制更加小巧。其次，因為斗茶的需要，黑釉茶盞在宋人飲茶生活中占據了重要地位。再次，宋朝出現了許多論述茶具的著作，以蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》及南宋審安老人的《茶具圖贊》最為著名。
元代茶器具相關記載較少，但我們可以通過詩詞、書畫等零星的記載與考古發(fā)現找到一些有關元代飲茶與茶具的信息。元代既有采用點茶法飲茶的，也有采用沸水直接沖泡飲用的，這可以從元人的詩作和相關考古發(fā)現中找到依據。飲茶方法的過渡性直接影響了元代茶器具。
明代茶器具出現了一些重大改進，比如洪武二十四年(1391)，“罷造龍團”，促進了散茶的改進與流行。由于皇帝的倡導，明代飲茶即以沖泡為正宗，并沿用至今?？梢哉f隨著飲茶方法的改變，人們在飲茶觀念、審美取向上也發(fā)生了較大的變化。斗茶已經基本絕跡，因此黑盞自然就不再符合時代的要求，白色茶盞再一次流行，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具廣受歡迎，并逐漸發(fā)展成為當時全國的制瓷中心?？傮w上來說，明代的茶器具比較簡便，但明人高濂《遵生八籠》中，列舉了16件，另有總貯茶器具7件，合計23件。有學者認為，這是明代文人在現實抱負不能實現的情況下，借茶器具表達清節(jié)勵志的一種方式。茶壺、茶杯是壺泡法中最重要的器具，因此紫砂壺藝應運而起，發(fā)展為一門極富藝術性的陶藝產業(yè)。另外就是明代茶具在盞上加蓋，一盞、一托、一蓋的三合一茶盞成為明代茶具的基本格式。清代隨著茶的品種不斷增加，飲茶方式在前代基礎上更加完善和講究，但茶器具的類型基本上沒有太大變化。近代以后，隨著茶業(yè)的發(fā)展以及工業(yè)和技術的進步，茶器具也不斷改進，乃至出現了機械化，如為適應長途運輸的篦、箱和精密的揉茶具、焙茶具，等等。
茶器具因人們采茶、制茶、運茶、儲茶、飲茶的需要而產生，隨著社會的發(fā)展，成為高雅藝術品和世俗生活用品的結合體，在中華民族物質和精神文化史上占有重要的地位。
以上通過對茶文化與茶器具發(fā)展史的簡要回顧，主要還是想說明，茶文化與茶器具之間是一種互動關系。關于茶文化與茶器具關系的探究，相關文獻記載、傳世文物、考古遺存等都是我們要關注的重要資料。這些方面前人已經有很多成果，但對文獻的搜輯仍有一些擴展空間。我們在前人的基礎上，對凡經、史、子、集中涉及的茶器具文獻以及成果盡可能搜輯完備，并進行合理編排，不僅可以使讀者更為全面的了解茶器具的相關知識，更可以更為充分的領略茶文化的獨特魅力。
我們在前人的基礎上，對凡經、史、子、集中涉及的茶器具文獻以及成果盡可能搜輯完備，并進行合理編排，不僅可以使讀者更為全面的了解茶器具的相關知識，更可以更為充分的領略茶文化的獨特魅力。
因此，本書主要做了以下幾個方面的工作：第一，在前人整理茶書，陶瓷、紫砂等文獻的基礎上，對茶器具文獻盡可能多地搜輯，其中時代較早的是西晉左思：《嬌女詩》應該說是目前較為充分的。第二，茶文獻的數量豐富，但存在改編因襲的問題。我們在搜集過程中注意到此問題，對明清文獻中轉錄唐宋典籍的內容進行了分析，盡量使之有合理的安排。第三，茶器具文獻有一個特點，就是內容駁雜，往往一段之中包含多個器具。我們在對茶器具文獻進行分別、歸類的過程中，充分借鑒古代類書(如《白孔六帖》《淵鑒類函》《古今圖書集成》等)對茶文獻的分類方式以及當代類書整理(《中華大典》“工業(yè)典”“藝術典”)的成果，對茶器具文獻進行初步分類，使之成為一部可以翻檢的茶器具文獻工具書。雖然這些分類仍稍顯粗疏，但也可以使讀者概覽歷代茶器具文獻的情況以及特點。第四，在搜輯過程中，我們發(fā)現，很多文獻內容已經被相關研究成果所引用、研究，這一方面為我們的工作提供了指引，同時在此基礎上，我們也有一些新的發(fā)現。第五，新中國成立以后，學界對于茶歷史、考古、文化、科技等方面的研究成果非常豐富，本書第四章內容即是關于茶器具的著作、論文、考古資料等。我們搜集的信息基本按時間排序，可以使讀者既能有所借鑒，同時也能了解學術發(fā)展的特點和趨勢。第六，茶器具文獻相對于其他典籍來說，往往比較零散。這不僅表現在茶器具文獻往往為只言片語，而且不成體系。但從另外一個長時段的角度來說，我們可以有一些發(fā)現。如雖然明清時期的飲茶方式和茶器具相對于唐宋顯得更為簡化，但明清時期的茶書數量較之唐宋增加不少。據學者統(tǒng)計，現在初步確認的茶書為188種，其中完整的茶書96種，輯佚28種，佚書書目64種。其中，唐和五代為16種，宋元47種，明代79種，清代42種，另有明清間未定朝代4種。但從茶詩詞方面來看，本書對唐宋元明清茶詩詞的整理說明，唐宋時期涉及茶器具的詩詞數量又遠遠多于明清時期。這也是一個值得玩味的有趣現象。
(本文摘自《中華茶器具通鑒》第二卷《茶器具古今文獻及論著概覽》之前言。)
